timberland outlet nb574 gucci bags reebok pump keds taiwan ray ban 2140 beats beats timberland outlet ray ban wayfarer ray ban 3025 ray ban 2140 keds taiwan vans vans nb574 reebok pump gucci taiwan keds taiwan cheap moncler jackets moncler outlet cheap nike dunks
台北美食》台北市羊肉爐名店 - 台北、桃園縣市 - 社區居民討論區 | 公寓大廈社區大樓財務管理系統軟體 |物業管理公司 |保全公司 |表格範本下載 | 一日旅遊景點行程介紹 - Powered by Discuz!

台北美食》台北市羊肉爐名店

台北市美食介紹:台北市羊肉爐名店

台北市羊肉爐名店:「重」炭燒.阿里不達.莫宰羊餐廳.林家蔬菜羊

北台灣羊肉爐名店
.台北市羊肉爐名店》「重」炭燒.阿里不達.莫宰羊餐廳.林家蔬菜羊
.台北縣羊肉爐名店》羊城林
.桃園羊肉爐名店》來來現宰羊.四川炒羊肉.九品羊肉爐


氣溫驟降,冷颼颼的寒風中如果能吃一碗暖呼呼的羊肉湯,是最幸福的事。羊肉溫補,既養生又好吃,難怪冬天的羊肉爐熱賣到不行。這裡介紹北台灣數家馳名的羊肉爐美食,大家一起來進補吧!

「重」炭燒火炭羊肉爐 炭火燉羊肉養生藥膳
「重」以炭火燉煮的帶皮羊肉,一鍋有一斤羊肉之多,香滑腴嫩。(650元/小鍋)

要談北部最美味羊肉爐,位於行天宮附近的「重」炭燒火炭羊肉爐老店,絕對排名在前。開設於民國73年,當年曾經學習中藥採購的林義春,把中藥的學問融入羊肉爐中,打造出美味的養生羊肉爐,也是目前台北仍堅持炭火熬煮的羊肉爐。

羊肉泡米酒加藥材, 一個一個裝在老甕裡個別熬煮,如此費工是美味的來源。

「重」炭燒火炭羊肉爐第二代林建昇,在羊肉方面,特別挑選鹿港的國產認證土羊,採現殺方式,供應不經冷凍的溫體羊,一鍋內有一斤的切塊帶皮羊肉,特色是並非大鍋熬湯底,而是採單一鍋個別煮,將溫體生羊肉和大骨以及藥材分別裝進土窯甕之後,再倒入米酒浸泡幾個小時,然後一甕甕的個別用炭火燒滾約50分鐘。

林老闆說,炭火火旺,將米酒瞬間完全燃燒,讓湯頭香氣四溢、羊肉香甜。

林建昇表示,炭火的溫度高,加上酒精完全燃燒,可以熬出香甜滑嫩的羊肉和湯頭,絕非一般羊肉爐店用瓦斯可以取代,這也是他們一直堅持古早做法的原因。
為了養生藥膳,「重」羊肉爐所使用的當歸、枸杞、黑棗、川芎以及數十種藥材,都是上等貨,加上特製秘方包,可以提供冬季最適合溫補的美味養生湯。
此外,還有豐富的高麗菜、杏鮑菇,並搭配特製甜辣瓣醬料,保證吃過還會再來。

「重」炭燒火炭羊肉爐
.台北市民權東路二段135巷31號
.02-2503-6213
.16:00~凌晨01:00(每年5月初至農曆8月公休)



阿里不達羊肉爐 太監羊香Q不羶
這間發跡於台北西園路的羊肉爐老店,有30年歷史,目前更在上海開分店,網友說這是台灣之光,美味反攻大陸。

阿里不達太監羊,三層羊肉可口美味,湯頭更是濃郁好喝。(800元)

當年在路邊擺攤,今日成為知名羊肉店的老闆娘李小青說,當初她把傳統料理帶到台北,為了提供沒有騷味又可口的羊肉,數十年來一直堅持採用太監羊。

李師傅說,太監羊羊肉本身就鮮甜,他們對自己的羊料理很有信心。而為了提供羊肉細膩口感,連肉片都限定2mm薄度(左),放入鍋中,只要輕輕涮一下就可以。

太監羊顧名思義就是羔羊時期就閹割的公羊,這樣的羊有公羊肉天生的韌性,也有後天培養出的細緻,羊肉香Q細膩完全不帶羶味。

鮮涮羊肉爐裡有蘋果、番茄和大量蔬菜,襯得羊肉湯更甘甜。(800元)

老闆李小青對自己的羊肉頗有信心,特別委託屏東農家飼養,培育到1年成熟後宰殺,每鍋羊肉爐提供羊腿、羊腩、羊骨、羊頸肉共14塊肉。
下鍋前,羊肉先用麻油熱炒過,不僅提味更增加緊實度,再放進當歸、枸杞、人參等藥材熬煮,濃郁鮮香,且有濃濃的人參味,肉的份量又比起別家多一倍,保證吃得滿意。
為了增加熬煮的香氣,店裡用的是陶鍋,湯頭在陶鍋高溫下反覆熬煮也不會走味,搭配五香豆腐乳和特製醬料,保證回味無窮。

阿里不達太監羊肉爐
.台北市忠孝東路五段558號
.02-2346-5868
.11:30~凌晨01:00



林家養生蔬菜羊 湯頭清甜肉質鮮
冬日街頭淒泠,但賣羊肉爐門前總是人潮洶湧,隨著香氣,彷彿有股暖意在流動,肉香湯鮮,肚子飽了,人也暖了。
林家養生蔬菜羊老闆林茂松來自彰化農家,20年前來台北,發現北部竟然沒有一家值得一提的羊肉爐,所以13年前在吉林路上開設第一間蔬菜養生羊肉爐。

加了大量蔬菜海鮮的林家蔬菜羊肉爐,味道特別鮮甜清香,是別家吃不到的。(700元/1份)

林家的羊,每天下午2點現殺、3點運到店鋪,5點開門營業,門庭若市聞名台北。提到蔬菜羊,與一般羊肉爐大大不同,是有註冊商標的。

林家滷羊腳香Q可口,肉質又Q又嫩,啃起來非常過癮。(300元/1份)

蔬菜羊肉爐中僅加入枸杞,搭配海鮮和台灣土羊、羊大骨,以及有機芥菜心和高山有機高麗菜進行大火快煮,水滾就上桌,口味相當清新,而在熬煮1小時後,又會呈現不同的香甜口感,老闆自信滿滿地說,即使不敢吃羊肉的人,一吃都會上癮。

老闆林茂松說,羊肉膽固醇低,肉質甜美有營養,最鮮美的羊肉爐,應該是凸顯出牠原味的清甜。

林家的羊肉,一定要選公羊閹割的太監羊,並連續兩個月放牠自由活動奔跑,飼養約1年體重達100多斤,才提供給顧客,所以1頭羊的成本高達25,000元以上,一盤半斤的肉700元,但鮮美的肉質,仍吸引識貨的老饕前來。
幾位老饕夾起3mm的帶筋羊肉片涮起來,都有種滿足的幸福感,人人大呼過癮。
林家養生蔬菜羊
.台北市吉林路327號
.02-2592-5174
.17:00~凌晨04:00



莫宰羊餐廳 藥膳好料香聞四鄰
提到台北人認同、價位又大眾的羊肉爐首選,你一定會想到鄰近台大校本部的莫宰羊精緻羊肉料理店。

莫宰羊藥膳紅燒羊肉爐,加入40種中藥精燉,香味撲鼻。(450元/1份)

莫宰羊開店超過15年,賣得最好的就屬帶皮的藥燉紅燒羊肉爐,這也是莫宰羊的創店招牌。

三層羊肉: 外皮Q 滑、肥肉腴嫩、瘦肉鮮美,三層羊肉三種享受。(200元)

與其他本土羊肉店不同之處,是老闆引進3-6個月大的紐西蘭和澳洲小羔羊,取其腿、膝等鮮嫩部位,放入滾燙油鍋油炸後,加進當歸中藥、辛香料,再搭配羊大骨熬煮6個鐘頭以上,如此可以結合羊的精髓與湯頭,再放進高麗菜、番茄、凍豆腐、豆皮、香菇,濃濃的高級羊肉藥膳鍋就此登場。

涼拌羊肚絲:鮮Q香還帶著說不出的咬勁兒。(左圖,160元)莫宰羊的羊大骨相當有名,上桌時會附上吸管,供客人吸取骨髓湯汁。(右圖,110元)
  
楊師傅(右圖)說,小羔羊肉油炸後鎖住美味,益發甘美。如果你喜歡嫩中帶勁的羊肉,油炸過的羊肉保證不會讓你失望,皮跟筋的口感更有嚼勁,老闆會進行去油處理,所以不必擔心吃到油膩的羊肉。

莫宰羊精緻羊肉料理店
.台北市敦化南路二段9號
.02-2784-4811
.12:00~14:30、18:00~21:00


2008/01/14  【聯合報/記者黃兆璽/報導、攝影】



社區居民討論區 - 提供台北市美食、旅遊、休閒、風景區、遊樂區剪報分享的討論區。
Site Meter