嘉義美食》奮起湖鐵路便當 絕對不能錯過

Alex

嘉義奮起湖鐵路便當已經傳承3代。


到了奮起湖絕不能錯過以圓形鐵盒裝盛的美味鐵路便當。（記者何雅玲／攝影）

奮起湖的房舍依山而建，火車站下方有條長約50公尺的老街，走入狹窄蜿蜒的老街，有如進入時光隧道，上上下下的石階步道，兩旁盡是特色老店。其中，入口處的奮起湖大飯店，有如當地的地標，不但是旅遊諮詢與住宿處，更是鐵路便當的誕生地。

提起奮起湖的便當傳奇，創始人奮起湖大飯店老闆林金坤說，民國60、70年阿里山鐵路開通，當時每天有5班車，旺季時可可賣出2000個便當，因此而走紅。後來因為阿里山公路於民國72年通行，原本熱鬧的奮起湖中繼站，每天只有1班火車停靠，每班車也只有3、4位乘客，賣不到20個便當。

所幸，後來因為周休二日加上國民旅遊風氣盛，超商業者3年前也開始量產並銷售奮起湖鐵路便當，，讓熱潮再現，至今每日的便當可熱賣上千個。

開發奮起湖便當的7-ELEVEN表示，當年可說是無心插柳，一群愛爬山的鮮食部人員，在某次的登山行程中下榻奮起湖大飯店，品嘗到林金坤老師傅的便當手藝，經過多次的溝通與研發，成功推出奮起湖便當。

  
打造奮起湖鐵路便當傳奇的林金坤夫婦拿出家傳燒軟肉當第3代便當主菜。。（記者何雅玲／攝影）

從第1代以滷雞腿、精燉肉片為主菜，到第2代以阿里山手採茶精滷雞腿、蒜味肉片為主菜，到如今的第3代以林金坤家傳的軟燒肉、茶油雞腿，搭配阿里山的轎篙筍等配菜，便當盒也自原本的方形紙盒，改成圓型的鐵路便當盒造型，更添地方原始風味。

林金坤說，軟燒肉是他母親向一位日本老師傅學的，傳承至今已50年。做法是先將豬的上腿肉，以地瓜粉、蒜、醬油、糖等沾裹，入油鍋炸約3、4分，先起鍋，再放入特調醬汁燜燒10秒、翻炒數下即可。在奮起湖大飯店也可點用鐵路便當，吃完後，可付錢將便當購回。

．美味所在：嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖178-1號，05-2561888
．美味推薦：奮起湖便當100元

【民生報】 2005/08/21  【記者何雅玲／報導】